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电动手动阀门的结构图因不同制造商和型号而异，但一般来说，它们都由阀体、阀瓣、执行机构（电动或手动）等部分组成。由于涉及专业机械结构，我无法直接绘制其结构图。您可以联系相关制造商或查阅相关技术文档以获取详细的结构图。
关于电动手动阀门的开关操作，电动阀手动开关的操作方法如下：
1、手动开启：手动摇动或旋转执行机构，使阀门打开或关闭，具体步骤可能因型号而异，建议查阅操作手册以获取准确信息。
2、手动切换到电动：在阀门附近通常有一个切换开关按钮或摇杆，将其拨到手动位置即可通过执行机构手动控制阀门的开关，如果需要切换到电动模式，则将开关拨回原位，然后通过外部电动控制装置进行开关操作。
不同型号和制造商的电动手动阀门可能存在差异，因此建议在使用前详细阅读操作手册，了解具体的操作步骤和注意事项，在进行任何操作之前，请确保电源已经断开或已经采取其他安全措施，以避免意外伤害。